香港：清晨六點，香港其中一間最歷史悠久的點心茶樓——蓮香樓，靜待著新一天的開始。
蒸氣像薄霧般從竹籠間緩緩升起，但最嘈的聲音並非出自廚房的鏟爐聲——而是餐廳大堂裡球迷為世界盃而爆發的歡呼聲。
這家超過一個世紀歷史的標誌性茶樓，如今成為本港看球的新熱點之一。
「喺香港，能夠為球迷一邊飲茶、一邊睇波，仲安排得咁有型，實在唔容易，」一位同朋友嚟嘅本地居民表示。
足球喺香港相當受歡迎，本地市民常把城市的運動酒吧擠得水洩不通去睇夜間賽事。
不過今年世界盃多場比賽都在清晨開球，蓮香樓就成為本地茶樓把握獨特機遇的代表之一。
世界盃直播期間，茶樓座無虛席，甚至有社交媒體貼文顯示凌晨4點外面仲喺排長龍。蓮香樓簽下一年嘅轉播合約，專門用嚟播放世界盃，之後亦會繼續用於英超賽事。
球賽直播係蓮香樓重塑傳統茶樓體驗、吸引新客嘅其中一環。
茶樓亦推出所謂「點心狂歡夜」，以懷舊廣東流行曲作節拍，供應餃子、叉燒包同茶。
成效似乎顯著。幾個月前開始嘅點心狂歡夜以來，生意大約提升咗約二成。茶樓計劃繼續發力，維持每月活動同英超觀賽聚會嘅節奏。
蓮香樓市場推廣總監黃志賢表示，呢啲活動擴闊咗店嘅客群，吸引了來自唔同國家的顧客。
「特別係世界盃直播期間，會有不少人前嚟為自己國家隊撐場，」佢話。「至於（點心狂歡夜），因為播放音樂範圍廣，客人年齡層都相當多元。」
餐飲業仍然艱難
蓮香樓並非孤例。整個香港，食肆正越來越透過新穎體驗來喺激烈競爭嘅市場中脫穎而出。
收入尚未回升至疫情前水平，中式餐廳，長期以來一直係香港餐飲界嘅骨幹，受打擊最嚴重。
官方於六月發佈嘅數據顯示，第一季中式餐廳嘅收入出現該行業史上最大嘅收縮，較2018年嘅134.4億港元跌至今年嘅97億港元，跌幅達27.9%。
今年前四個月有超過十間百年老店結業。
業界人士表示，這種轉變部分由消費者習慣改變推動。越來越多香港人走出邊境去深圳尋找較平嘅用餐選擇，而年輕嘅食客則偏好更新、較潮嘅餐廳。
「唔單止本地競爭，仲有嚟自內地嘅餐飲業者競爭，」香港餐廳及相關行業聯會主席 Simon Wong 表示。
香港嘅餐飲界出現大量內地品牌嘅涌入，連鎖店如 Chagee 同 Tai Er 已開設多家分店。
呢啲新進者以具競爭力嘅價格、視覺衝擊力十足嘅市場推廣同新穎嘅概念吸引顧客，黃表示。
「佢哋有新嘅點子去推廣餐廳同食物。對本地餐館構成好大嘅挑戰，因為本地大多數餐廳喺某種程度上都顯得比較老套，」黃說。
把傳統帶到網上
美食網紅 Kent Wong，網上稱作 Uncle K，係愈來愈多向香港美食致敬嘅內容創作者之一。
Wong 於 2024 年 11 月開設嘅 Instagram 帳號，至今累積超過 26 萬名追隨者。
佢指出，唔少本地餐廳正因年輕一代接手困難而面臨挑戰。
「如果年輕一代無法接手，我認為舊有品牌最終會消失，」佢說。
佢更指出，餐飲業嘅身體勞動性高，令唔少老年嘅廚師同店主難以長期留喺行業中。
佢補充道，傳統餐廳保持競爭力嘅其中一個途徑係建立社交媒體存在，刷新自己嘅形象。
「市場上有例如 Waso 同 Red City 呢啲新型咖啡館，由多年喺香港茶餐廳工作嘅人開展。佢哋令到咖啡館更吸引、充滿活力，同時在線上推廣，」佢說。
對於香港嘅傳統中式餐廳，單靠保留傳統或許不足以繼續開門做生意。專家指出，佢哋亦需適應消費者口味嘅改變，提升顧客服務，並接受如電子支付等新科技。
